Sarde a linguata
Piatto tipico della cucina siciliana diffuso in tutta l’isola. Assieme alle sarde a beccafico sono indeali negli antipasti di pesce perché piatti serviti freddi. Pesce azzurro che si trova facilmente nelle pescherie da aprile a settembre nei periodi di riproduzione quando si avvicina alla costa.
Il forte sapore metallico dovuto alla alta percentuale di sangue, se fresche, permettono di realizzare ottime ricette.
Ottime sia arrostite sulla brace, se di buona taglia, sia in umido ma soprattutto fritte. Mi reputo fortunato perché abitando in una città di mare, esiste la piccola pesca locale dove posso trovarle facilmente.
Dosi e tempo di preparazione:
- Dosi: Per 4 persone
- Tempo preparazione: 01 h
- Tempo cottura: 15m
- Tempo totale: 01h 15m
Ingredienti
-
Sardine fresche: 800 g
-
Farina: Q.B.
-
Olio extravergine d'oliva: Q.B.
-
Aceto bianco: Q.B.
-
Sale: Q.B.
Istruzioni preparazione:
Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e della testa; poi, eliminate tutte le altre spine e lavatele con cura.
Sgocciolate i pesci e disponeteli in una terrina. Coprite a filo con aceto bianco e lasciate macerare per circa 30 minuti.
A questo punto, asciugate le sarde con carta da cucina; infarinatele leggermente e friggetele in olio caldo, salando a fine cottura.
E viri chi mangi...!!!
| Peso (g) | 100 |
| Calorie (kcal) | 129 |
| Calorie (kj) | |
| Grassi Totali (g) | 4,5 |
| Proteine (g) | 20,8 |
| Carboidrati (g) | 1,5 |
Altre Ricette
-
20 min - Dosi Per 4 personePasta con cavolfiori
È sicuramente uno dei piatti classici più amati della tavola siciliana.......................
-
1 ore 30 min - Dosi Per 4 persone
Carpaccio di Tonno
A differenza di qualsiasi altra parte della Sicilia, al mercato del pesce e nelle pescherie trapanesi, da metà aprile a fine.......................
-
30 min - Dosi Per 4 persone
Busiata con pesto alla trapanese
Il pesto alla trapanese o detto anche "pasta cull'agghia" è un primo piatto tipico di Trapani e di tutta la Sicilia occidentale....................
-
30 min - Dosi Per 4 persone
Pasta con zucchine e menta
"Pasta cà cucuzza fritta e menta" è uno dei patti siciliani che ha un livello di preparazione veloce ed un uso...............
-
1 ore - Dosi Per 4 persone
Involtini di melanzane
Piatto molto ricco, che può essere arricchito in tanti modi. A parte le origini, si riesce comunque a risalire.........................
-
2 ore - Dosi Per 4 persone
Arancine
Si tratta di una palla di riso impanato di pan grattato e fritto, farcito tradizionalmente con ragù........
